Canh củ cải trắng và lý do nên ăn trong dịp Tết

Đưa món canh củ cải trắng thanh tao này lên mâm cỗ Tết thay cho măng miến không chỉ giúp giải ngấy, mà còn là cách gửi gắm ước nguyện về một năm mới "đầu xuôi đuôi lọt".

Khác với màu nâu trầm của bát canh măng truyền thống, canh củ cải trắng mang đến một sắc diện hoàn toàn mới cho mâm cỗ tất niên.

Theo phong thủy, màu trắng tượng trưng cho hành Kim – màu của sự khởi đầu, tiền tài và sự minh bạch. Những lát củ cải được cắt tỉa hình hoa mai nở rộ trong bát nước dùng trong vắt như một lời cầu chúc cho gia đạo luôn bình an, thuận lợi ngay từ những ngày đầu năm.

Nếu canh măng miến thường mang cảm giác ấm nóng, đặc trưng của sự đủ đầy xưa cũ, thì canh củ cải trắng lại đại diện cho xu hướng sống xanh và khỏe mạnh của hiện đại. Việc thay thế này thực tế lại rất hợp lý: Củ cải trắng được mệnh danh là "nhân sâm mùa đông", giúp lưu thông khí huyết và hỗ trợ tiêu hóa tốt.

Sau những bữa tiệc ê hề thịt mỡ, vị ngọt thanh của củ cải như một luồng sinh khí mới, giúp cơ thể nhẹ nhàng, tinh thần minh mẫn để đón nhận lộc xuân.

Không cần ninh nấu cầu kỳ, bát canh củ cải trắng nấu cùng tôm khô hoặc viên mọc hoặc sườn ninh vẫn toát lên sự hấp dẫn.

Để bát canh có màu sắc và hương vị hơn, bạn có thể thêm vài lát cà rốt, nấm hương, hành lá bào sợi khi nấu cùng củ cải trắng.

Thưởng thức một bát canh thanh khiết đầu năm, người ta như cảm nhận được sự sảng khoái, xua tan những ưu phiền của năm cũ để sẵn sàng cho một hành trình mới đầy hứa hẹn.

Không dừng lại ở những bát canh thanh ngọt, củ cải trắng còn là nguyên liệu biến hóa đầy thú vị cho mâm cỗ Tết. Những sợi củ cải được hong khô, đem xào cùng thịt bò hay lòng gà tạo nên vị dai giòn, đậm đà lạ miệng.

Món củ cải muối chua ngọt với độ giòn sần sật hoàn toàn có thể thay thế hành muối truyền thống, trở thành món đồ đưa vị hoàn hảo, giúp hóa giải mọi cảm giác ngấy mỡ của các món chiên, luộc đầu năm.