Bí quyết ăn trái cây không tăng đường huyết cho người bệnh tiểu đường

Tiểu đường là bệnh rối loạn chuyển hóa, đặc trưng bởi mức đường huyết tăng cao mạn tính do cơ thể thiếu insulin hoặc không sử dụng insulin hiệu quả.

Chế độ ăn uống đóng vai trò cực kỳ quan trọng trong việc kiểm soát bệnh. Theo Hiệp hội Đái tháo đường Hoa Kỳ, người bệnh tiểu đường hoàn toàn có thể ăn hoa quả, miễn là lựa chọn loại phù hợp và kiểm soát khẩu phần.

Hoa quả là nguồn cung cấp chất xơ, vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa. Tuy nhiên, do chứa carbohydrate – đặc biệt là fructose – chúng có thể ảnh hưởng đến đường huyết nếu không ăn đúng cách.

Một nghiên cứu được công bố trên British Medical Journal cho thấy rằng việc tiêu thụ một số loại trái cây nguyên quả, đặc biệt là việt quất, táo và nho, có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc tiểu đường loại 2. Ngược lại, nước ép trái cây, ngay cả nước ép 100% tự nhiên, lại liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc bệnh do mất chất xơ và tăng tốc độ hấp thu đường.

Tổ chức Y tế Thế giới khuyến cáo người bệnh tiểu đường nên ưu tiên hoa quả có chỉ số đường huyết (GI) thấp, ví dụ như dâu tây, cam, bưởi, kiwi, táo và lê. Những loại này giải phóng đường chậm hơn vào máu, giúp tránh hiện tượng tăng đường huyết đột ngột.

Một số nguyên tắc quan trọng khi ăn trái cây cho người bệnh tiểu đường

Người bệnh tiểu đường nên ăn hoa quả nguyên trái thay vì nước ép. Không ăn hoa quả kèm với thực phẩm chứa nhiều đường tinh luyện. Kết hợp với chất béo lành mạnh hoặc protein (như sữa chua không đường, hạt) để làm chậm hấp thu đường. Kiểm soát khẩu phần, ví dụ chỉ nên ăn một quả táo cỡ vừa mỗi lần. Theo khuyến nghị, mỗi ngày chỉ nên ăn khoảng 150 - 200 gram (tương đương 1-2 đơn vị quả chín), chia làm 2-3 lần trong ngày, ăn sau bữa chính khoảng 30 phút và không ăn khi đói.

Người bệnh tiểu đường không cần kiêng hoàn toàn hoa quả mà nên ăn một cách chọn lọc, điều độ và kết hợp hợp lý trong chế độ ăn hàng ngày để kiểm soát tốt đường huyết, tăng cường sức khỏe tổng thể.