3 món ăn từ loại rau mùa hè hỗ trợ giải độc gan

Rau dền đỏ là loại rau mùa hè có màu tím đỏ đặc trưng nhờ chứa nhiều betacyanin, hợp chất chống ôxy hóa mạnh, tương tự như trong củ dền.

Theo nghiên cứu từ National Institutes of Health (NIH), rau dền đỏ có khả năng giảm stress ôxy hóa tại gan, ngăn ngừa tổn thương tế bào gan do độc tố môi trường hoặc rối loạn chuyển hóa.

Bên cạnh đó, rau dền đỏ giàu vitamin A, C, sắt, magie và chất xơ hòa tan, giúp giảm cholesterol, cải thiện men gan và hỗ trợ điều hòa glucose máu, yếu tố quan trọng trong phòng ngừa gan nhiễm mỡ không do rượu (NAFLD).

Báo cáo của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) ghi nhận rau dền là một trong 10 loại rau có khả năng chống viêm cao nhất trong số các loại rau nhiệt đới.

Dưới đây là 3 món ăn tốt cho sức khỏe từ loại rau dân dã này:

Món 1: Canh rau dền đỏ nấu tôm - chống viêm, bổ gan

Thành phần:

1 bó rau dền đỏ rửa sạch, cắt khúc

150g tôm tươi bóc vỏ

Gia vị: hành tím, nước mắm, tiêu

Tôm chứa nhiều kẽm và protein, khi kết hợp với betacyanin và vitamin C từ rau dền giúp tăng cường chức năng thải độc gan và giảm viêm gan cấp.

Món canh rau dền nấu tôm cung cấp lượng lớn flavonoid, giúp tăng tổng hợp glutathione - chất chống ôxy hóa nội sinh quan trọng của gan.

Món 2: Sinh tố rau dền đỏ với dứa và táo - hỗ trợ gan nhiễm mỡ

Thành phần:

1 nắm rau dền đỏ luộc sơ

½ quả dứa

½ quả táo xanh

1 thìa nước cốt chanh, 100ml nước lọc

Đây là món detox phù hợp cho người đang theo chế độ ăn kiêng hoặc có dấu hiệu gan nhiễm mỡ.

Rau dền đỏ cung cấp acid phenolic và betanin, dứa chứa bromelain - enzyme giúp tiêu viêm, còn táo xanh bổ sung pectin, hỗ trợ loại bỏ độc tố qua đường ruột.

Sinh tố rau giàu chất chống ôxy hóa giúp giảm lipid máu và cải thiện men gan ALT, AST sau 4 tuần sử dụng thường xuyên.

Món 3: Rau dền đỏ xào tỏi - tăng enzyme giải độc gan

Thành phần:

Rau dền đỏ rửa sạch, để ráo

2-3 tép tỏi băm

Dầu oliu hoặc dầu mè, gia vị vừa đủ

Tỏi chứa allicin - hoạt chất có khả năng kích hoạt enzyme gan như cytochrome P450, giúp gan giải độc hiệu quả hơn. Kết hợp cùng rau dền đỏ giàu anthocyanin giúp bảo vệ màng tế bào gan khỏi tác nhân oxy hóa.

Lưu ý khi dùng rau dền đỏ:

Người bị sỏi thận hoặc rối loạn chuyển hóa oxalat nên ăn với lượng vừa phải (2-3 bữa/tuần) vì rau dền có thể chứa oxalat.

Nên chọn rau sạch, rửa kỹ và nấu chín để tránh tồn dư thuốc trừ sâu hoặc ký sinh trùng.

Không nên ăn rau dền kết hợp với thực phẩm giàu canxi (như cua đồng) vì có thể tạo kết tủa không tốt cho tiêu hóa.