Những thực phẩm kết hợp với nhau tốt cho gan
Dưới đây là những sự kết hợp thực phẩm được khuyến nghị nên đưa vào chế độ ăn hàng ngày tốt cho sức khỏe gan.
Việc kết hợp đúng các loại thực phẩm không chỉ tăng giá trị dinh dưỡng mà còn tối ưu hóa khả năng thải độc và phục hồi gan. Ảnh: Quang Minh
Cà chua + dầu ô liu
Cà chua giàu lycopene, chất chống ôxy hóa có khả năng giảm stress oxy hóa, vốn là nguyên nhân chính gây viêm gan và thoái hóa tế bào gan. Tuy nhiên, lycopene tan trong chất béo nên cần chất dẫn để hấp thu tốt hơn.
Khi kết hợp cà chua nấu chín với dầu ô liu, khả năng hấp thu lycopene tăng lên gấp 2-3 lần. Lycopene được chứng minh giúp giảm men gan ALT và GGT ở người mắc gan nhiễm mỡ không do rượu (NAFLD).
Gợi ý: Món salad cà chua trộn dầu ô liu hoặc cà chua xào với một ít dầu ô liu là lựa chọn lý tưởng cho gan.
Nghệ + hạt tiêu đen
Curcumin là hoạt chất vàng trong củ nghệ, nổi tiếng với khả năng chống viêm và chống ôxy hóa mạnh. Tuy nhiên, curcumin hấp thu kém nếu dùng đơn lẻ.
National Center for Complementary and Integrative Health (NCCIH) thuộc NIH khuyến nghị nên kết hợp curcumin với piperine (chất có trong tiêu đen).
Nghiên cứu này cho thấy sự kết hợp giúp giảm viêm gan và ức chế quá trình xơ hóa ở mô gan.
Gợi ý: Dùng nghệ tươi hoặc bột nghệ trong món ăn hàng ngày cùng một chút tiêu đen giúp bảo vệ gan hiệu quả hơn.
Tỏi + bông cải xanh
Tỏi giàu allicin, trong khi bông cải xanh chứa sulforaphane, cả hai đều kích thích các enzyme thải độc tại gan (phase II detox enzymes).
Theo một công trình đăng trên Journal of Agricultural and Food Chemistry, khi kết hợp bông cải xanh và tỏi, khả năng cảm ứng enzyme glutathione S-transferase ở gan tăng 30%, giúp gan xử lý độc tố nhanh hơn.
Gợi ý: Xào nhẹ bông cải xanh với tỏi hoặc hấp và trộn tỏi nghiền để giữ trọn hoạt chất.
Cá hồi + rau lá xanh
Cá hồi chứa nhiều omega-3 giúp giảm viêm mạn tính, trong khi các loại rau lá xanh như cải bó xôi, cải xoăn giàu folate và chất chống ôxy hóa.
Theo American Journal of Clinical Nutrition, bữa ăn giàu omega-3 kết hợp với rau xanh giúp cải thiện đáng kể chỉ số mỡ trong gan, đặc biệt ở người béo phì hoặc có nguy cơ gan nhiễm mỡ.
Rau lá xanh còn giúp điều hòa men gan và giảm tích tụ độc tố.
Gợi ý: Cá hồi áp chảo ăn kèm rau trộn hoặc salad rau cải bó xôi là bữa ăn tốt cho gan.
