10 thực phẩm giàu lợi khuẩn hơn cả sữa chua

Kefir

Kefir là một loại sữa lên men truyền thống, bắt nguồn từ vùng Kavkaz, được tạo ra nhờ “hạt kefir” – tập hợp vi khuẩn và nấm men cộng sinh.

Theo chuyên gia dinh dưỡng lâm sàng Jonathan Purtell (Bệnh viện Lenox Hill, Mỹ): “Kefir có tới 30 chủng lợi khuẩn khác nhau, cao hơn nhiều so với sữa chua thông thường. Đây là lựa chọn hàng đầu cho ai muốn tăng cường hệ miễn dịch và cải thiện viêm ruột".

Kim chi

Kim chi là món bắp cải lên men cay nồng, đặc trưng trong văn hóa ẩm thực Hàn Quốc. Không chỉ kích thích vị giác, kim chi còn chứa hàng tỉ lợi khuẩn nhờ quá trình lên men tự nhiên. Các nghiên cứu chỉ ra rằng kim chi giúp cải thiện cholesterol, tăng miễn dịch và có khả năng kháng viêm mạnh mẽ.

Trà Kombucha

Loại trà lên men có gas này được tạo ra từ nấm kombucha (một dạng cộng sinh giữa vi khuẩn và nấm men) và đường. Kombucha chứa nhiều axit hữu cơ, enzyme và probiotic giúp hỗ trợ tiêu hóa, giảm viêm và có thể hỗ trợ gan. Tuy nhiên, Purtell lưu ý: “Nên chọn kombucha không đường hoặc ít đường để tránh phản tác dụng".

Bánh mì chua

Dù bị nướng ở nhiệt độ cao, bánh mì chua vẫn giữ được một phần sản phẩm lên men có lợi – bao gồm axit lactic và enzyme tiêu hóa. Loại bánh này dễ tiêu hơn bánh mì thường và có chỉ số đường huyết thấp hơn.

Dưa cải bắp

Dưa cải bắp sống (không tiệt trùng) là “kho chứa” lợi khuẩn từ quá trình lên men tự nhiên với muối. Nó có thể giúp cân bằng vi sinh đường ruột, chống oxy hóa và thậm chí hỗ trợ phòng ngừa ung thư.

Tương miso

Được làm từ đậu nành, muối và nấm koji, miso là thành phần không thể thiếu trong nhiều món Nhật. Ngoài lợi khuẩn, miso còn có khả năng hỗ trợ huyết áp và ngăn ngừa một số loại ung thư nhờ chứa isoflavone và enzyme tiêu hóa.

Lassi - sữa chua Ấn Độ ngọt ngào dễ chịu

Khác kefir, lassi không chứa nấm men mà chỉ có vi khuẩn lên men sữa chua. Thức uống này không chỉ dễ uống mà còn phù hợp với người không dung nạp lactose. Một số nghiên cứu chỉ ra lassi có thể hỗ trợ giảm triệu chứng IBS và cải thiện đường huyết.

Nước kvass

Kvass là đồ uống lên men truyền thống ở Đông Âu, có vị chua nhẹ và hơi ga. Nhờ được lên men từ bánh mì lúa mạch đen, kvass chứa enzyme tiêu hóa và lợi khuẩn giúp tăng hấp thụ và làm dịu đường ruột.

Tempeh – Đậu phụ lên men giàu đạm

Tempeh là món đậu nành lên men nổi tiếng của Indonesia. Giàu đạm, chất xơ, lợi khuẩn và chất chống oxy hóa, tempeh là món chay lý tưởng hỗ trợ tiêu hóa và chống viêm.

Natto

Natto gây tranh cãi vì mùi và kết cấu đặc biệt, nhưng là kho báu lợi khuẩn. Nghiên cứu trên British Journal of Nutrition cho thấy, natto cải thiện độ nhạy insulin và giảm stress oxy hóa ở người thừa cân. Nó còn hỗ trợ xương và tim mạch nhờ enzyme nattokinase đặc trưng.