Tại sao người bị gan nhiễm mỡ nên hạn chế ăn trứng?

Một trong những câu hỏi thường gặp là liệu người bị gan nhiễm mỡ có nên hạn chế ăn trứng hay không. Các nghiên cứu của nhiều tổ chức y tế hàng đầu trên thế giới đã chỉ ra rằng, mặc dù trứng là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, nhưng với người mắc bệnh gan nhiễm mỡ, việc tiêu thụ trứng cần phải được hạn chế.

Trước hết, trứng là nguồn cung cấp protein chất lượng cao và chứa nhiều loại vitamin, khoáng chất như vitamin B12, selen, choline và các axit béo thiết yếu.

Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), một quả trứng chứa khoảng 186 mg cholesterol, chủ yếu tập trung ở lòng đỏ. Đây là một lượng cholesterol đáng kể và đối với người mắc gan nhiễm mỡ, việc tiêu thụ thực phẩm giàu cholesterol có thể góp phần làm tăng lượng mỡ tích tụ trong gan.

Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ cũng đã khuyến cáo rằng, những người có nguy cơ mắc bệnh tim mạch và các bệnh liên quan đến gan nên hạn chế tiêu thụ cholesterol từ thực phẩm. Gan nhiễm mỡ có liên quan mật thiết với các yếu tố chuyển hóa như béo phì, tiểu đường và rối loạn lipid máu.

Do đó, việc hạn chế ăn thực phẩm chứa nhiều cholesterol như lòng đỏ trứng có thể giúp kiểm soát sự tiến triển của bệnh và giảm gánh nặng cho gan. Việc tiêu thụ nhiều cholesterol từ thức ăn có thể làm tăng nồng độ mỡ máu và mỡ gan ở những người có nguy cơ.

Chế độ ăn nhiều chất béo bão hòa và cholesterol có thể góp phần làm tăng áp lực cho gan, đặc biệt đối với những người đã có vấn đề về gan. Trong trứng, ngoài lượng cholesterol, lòng đỏ trứng còn chứa chất béo bão hòa.

Chất béo bão hòa khi được tiêu thụ quá mức sẽ làm gia tăng quá trình tích tụ mỡ trong gan, đồng thời làm tăng nguy cơ viêm gan và xơ gan nếu bệnh không được kiểm soát tốt.

Một yếu tố khác cần lưu ý là choline, một chất dinh dưỡng thiết yếu có trong lòng đỏ trứng. Choline tham gia vào quá trình chuyển hóa mỡ trong cơ thể. Thiếu choline có thể làm tăng nguy cơ gan nhiễm mỡ, nhưng ngược lại, nếu tiêu thụ quá mức từ lòng đỏ trứng, choline cũng có thể gây ra những rối loạn không mong muốn cho gan ở người bị bệnh.

Việc sử dụng choline từ thực phẩm nên được cân nhắc kỹ lưỡng ở những người có vấn đề về gan.

Cuối cùng, việc hạn chế ăn trứng đối với người bị gan nhiễm mỡ không có nghĩa là cần kiêng hoàn toàn, mà thay vào đó, cần duy trì chế độ ăn cân đối và hợp lý.

Một chế độ ăn giàu chất xơ từ rau quả, ngũ cốc nguyên hạt và protein thực vật sẽ giúp giảm tải cho gan, đồng thời hỗ trợ kiểm soát lượng mỡ tích tụ.

Theo WHO, việc giảm tiêu thụ thực phẩm giàu cholesterol, chất béo bão hòa sẽ giúp ngăn ngừa sự phát triển của gan nhiễm mỡ và giảm nguy cơ biến chứng.