Cách chế biến loại cá ngăn ngừa gan nhiễm mỡ không do rượu

Cá hồi, cá thu, cá mòi và cá trích là các loại cá béo giàu axit béo omega-3, một loại chất béo không bão hòa đa có lợi cho sức khỏe gan.

Theo một nghiên cứu được đăng trên Journal of Hepatology, omega-3 giúp giảm mức triglyceride trong gan, tăng độ nhạy insulin và ức chế phản ứng viêm - những yếu tố then chốt trong việc ngăn chặn tiến triển của bệnh gan nhiễm mỡ.

Tổ chức Y tế Thế giới cũng khuyến nghị bổ sung các loại cá béo vào chế độ ăn uống 2 lần mỗi tuần như một biện pháp phòng ngừa bệnh lý gan mạn tính.

Vì những lý do trên, các bà nội trợ nên đưa các loại cá béo vào các bữa ăn của gia đình sao cho hợp khẩu vị.

Tuy nhiên, để bảo toàn dưỡng chất và tránh gây hại cho gan, cách chế biến cá đóng vai trò quan trọng.

Các phương pháp chế biến lành mạnh được khuyến cáo gồm hấp, nướng, luộc hoặc áp chảo với ít dầu. Việc chiên cá ở nhiệt độ cao có thể tạo ra các hợp chất độc hại như acrylamide và aldehyde, có khả năng gây tổn thương tế bào gan nếu tiêu thụ thường xuyên.

Bên cạnh đó, khi chế biến các bà nội trợ tránh tẩm ướp cá với quá nhiều muối, nước tương hay gia vị chứa natri cao, vì natri dư thừa cũng là yếu tố làm tăng gánh nặng cho gan. Thay vào đó, nên dùng thảo mộc tự nhiên như thì là, gừng, nghệ - những thành phần có đặc tính chống viêm tự nhiên hỗ trợ gan thải độc.