Ăn bí ngô thường xuyên giúp ổn định đường huyết và tăng cường sức khỏe lâu dài

Bí ngô, thực phẩm giàu chất xơ giúp đường huyết ổn định

Bí ngô được xếp vào nhóm tinh bột lành mạnh với hàm lượng carbohydrate thấp và giàu chất xơ. Chính thành phần này giúp làm chậm tốc độ hấp thu đường, hạn chế tình trạng tăng đột biến glucose trong máu.

Kaitlin Hippley, MEd, RDN, LD, CDCES, chuyên gia dinh dưỡng tại Cleveland, Ohio, cho biết: “Nửa cốc bí ngô đóng hộp chỉ chứa khoảng 10g carbohydrate và 3 - 4g chất xơ. Với chỉ số đường huyết thấp, bí ngô có tác động tối thiểu đến lượng đường trong máu khi ăn ở khẩu phần hợp lý".

Chuyên gia dinh dưỡng Dawn Menning, RDN, CDCES tại Nutu cũng khẳng định chất xơ từ bí ngô đóng vai trò như “lá chắn tự nhiên” giúp cơ thể tiêu hóa chậm hơn, từ đó ngăn ngừa biến động mạnh về đường huyết. Bà gợi ý nên kết hợp bí ngô cùng protein hoặc chất béo tốt, ví dụ như xay sinh tố bí ngô với sữa chua Hy Lạp hay nấu cà ri với nước cốt dừa, để tăng hiệu quả ổn định.

Lợi ích dài hạn và những lưu ý khi sử dụng bí ngô

Ngoài tác dụng tức thì, ăn bí ngô thường xuyên còn hỗ trợ sức khỏe chuyển hóa lâu dài. Các nghiên cứu cho thấy thực phẩm giàu chất xơ như bí ngô giúp tăng độ nhạy insulin, giảm nguy cơ kháng insulin, yếu tố chính dẫn tới tiểu đường type 2. Đồng thời, chất chống oxy hóa beta carotene trong bí ngô giúp giảm viêm và chống lại stress oxy hóa, từ đó cải thiện kiểm soát đường huyết.

Tuy nhiên, các chuyên gia lưu ý không phải món ăn nào từ bí ngô cũng mang lại lợi ích. Menning nhấn mạnh: “Bánh bí ngô, cà phê latte gia vị bí ngô hay bánh mì bí ngô thường chứa đường tinh luyện và bột mì trắng, khiến lượng đường trong máu tăng vọt rồi hạ nhanh, gây khó kiểm soát lâu dài".

Để tận dụng lợi ích, Hippley khuyến nghị nên ưu tiên bí ngô nguyên chất, rang hoặc nấu chín. Nếu thích làm bánh, có thể thay thế bột mì nguyên cám, giảm đường bổ sung và thêm hạt lanh hoặc hạt chia để tăng cường chất xơ.

Ăn bí ngô đúng cách để kiểm soát đường huyết

Bí ngô là loại thực phẩm mùa thu dễ chế biến, có thể dùng trong món mặn lẫn món ngọt. Khi kết hợp bí ngô với chế độ ăn cân bằng giàu rau xanh, protein nạc và ngũ cốc nguyên hạt, cơ thể sẽ duy trì được đường huyết ổn định, giảm nguy cơ biến chứng chuyển hóa.

Dawn Menning khẳng định: “Chỉ riêng bí ngô không thể giải quyết vấn đề đường huyết, nhưng khi là một phần trong chế độ ăn khoa học, nó sẽ góp phần quan trọng vào sức khỏe lâu dài".