Giữa vô vàn lựa chọn quen thuộc như miến trộn bò, gà hay ngan, một quán nhỏ trong ngõ Trung Yên (phường Hoàn Kiếm, Hà Nội) tạo dấu ấn riêng nhờ một biến tấu khá lạ: miến trộn mực.
Không biển hiệu cầu kỳ, không gian giản dị, nhưng quán ăn nằm ở đầu ngõ Trung Yên nhiều năm qua vẫn luôn trong tình trạng đông khách, đặc biệt vào giờ trưa và đầu giờ chiều.
Miến trộn mực ở đây gây tò mò ngay từ cái tên. Với nhiều người, đây gần như là địa chỉ hiếm hoi tại Hà Nội phục vụ món ăn này một cách bài bản. Thay vì những loại topping quen thuộc, quán sử dụng mực khô làm điểm nhấn chính, tạo nên hương vị khác biệt hoàn toàn so với các kiểu miến trộn thông thường.
Một bát miến đầy đủ có giá 55.000 đồng, gồm nhiều nguyên liệu đi kèm như trứng, chả cá, giò thái sợi, rau sống, giá đỗ, lạc rang… Tất cả được trộn đều với miến dong dai mềm, thấm đẫm phần nước trộn đậm đà. Tuy nhiên, thứ khiến món ăn trở nên đáng nhớ nhất chính là phần mực.
Mực khô được ngâm mềm, xé sợi rồi đem chiên giòn. Khi ăn, từng miếng mực có độ giòn rôm rốp, dậy mùi đặc trưng, vị mặn mà rõ nét nhưng không hề gắt. Mực khô giòn giòn ăn vui miệng, kết hợp cùng miến và các nguyên liệu khác tạo nên tổng thể hài hòa, vừa lạ vừa cuốn. Đây cũng là lý do nhiều thực khách đánh giá món ăn “không giống ai” nhưng lại dễ gây ấn tượng ngay từ lần thử đầu tiên.
Ngoài mực, phần chả cá trong bát miến cũng góp phần tăng độ phong phú. Chả có độ mềm, vị vừa phải, dù đôi lúc hơi bở nhẹ. Trứng luộc và giò thái sợi giúp cân bằng lại vị giác, trong khi rau sống và giá đỗ mang đến cảm giác thanh mát, tránh bị ngấy khi ăn hết một bát đầy.
Một yếu tố khác góp phần tạo nên sức hút của quán là phần nước trộn. Không quá cầu kỳ nhưng được pha theo công thức riêng, nước trộn có vị đậm đà, hơi thiên về mặn ngọt, đủ để làm nổi bật các nguyên liệu mà không lấn át hương vị của mực. Khi trộn đều, sợi miến ngấm gia vị, ăn đậm nhưng không gắt, tạo cảm giác vừa miệng.
Dù nằm trong ngõ nhỏ, quán vẫn thu hút lượng khách ổn định mỗi ngày. Không chỉ người dân địa phương, nhiều thực khách từ nơi khác, thậm chí cả một số gương mặt quen thuộc trên truyền thông như BTV Bạch Dương, cũng thường xuyên ghé quán.
Anh Nguyễn Trần Quang Huy (Hà Nội) chia sẻ, món ăn có hương vị lạ, dễ ăn và khá đưa miệng, đặc biệt là phần mực chiên giòn. Tuy nhiên, không gian quán nhỏ, lượng khách đông nên anh thường phải xếp hàng khoảng 30 phút mới đến lượt.
Gần đây, quán còn bổ sung thêm một số món như bánh cuốn, mang đến thêm lựa chọn cho thực khách.
Hiện quán đã mở thêm cơ sở thứ hai tại ngõ 66 Ngọc Lâm (phường Bồ Đề, Hà Nội), giúp thực khách khu vực bên kia sông Hồng có thêm lựa chọn thuận tiện hơn để thưởng thức món miến trộn mực đặc trưng này.
Miến trộn mực Trung Yên không phải là món ăn cầu kỳ hay sang trọng. Nhưng chính sự khác biệt trong nguyên liệu, cách chế biến cùng hương vị đặc trưng đã giúp quán giữ được chỗ đứng riêng. Với những ai thích khám phá những món “lạ mà quen”, đây là một địa chỉ đáng để thử ít nhất một lần khi dạo chơi phố cổ Hà Nội.
