Những viên đá lạnh có độ trong suốt như pha lê sau khi được cắt gọt tại Kuramoto Ice ở thành phố Kanazawa, tỉnh Ishikawa, Nhật Bản. Ảnh: AFP
Hằng ngày, những người thợ tại thành phố Kanazawa, tỉnh Ishikawa, Nhật Bản vẫn miệt mài đục, cắt những khối đá lớn thành hình cầu, lập phương hoặc thanh đá vát cạnh để phục vụ các loại cocktail cao cấp.
Công việc này được thực hiện tại Kuramoto Ice - công ty có lịch sử 100 năm và là một trong số những cơ sở ở Nhật Bản chuyên sản xuất loại đá siêu trong, thường được gọi là "junpyo".
Khác với phương pháp làm đá thông thường, nước tại đây được đông lạnh từ từ trong 48 - 72 giờ, dài hơn nhiều so với vài giờ cần thiết để làm đá tại nhà hay 30 phút của các máy làm đá công nghiệp.
Trong quá trình này, các tạp chất và bọt khí bị đẩy dần về phía trung tâm. Phần nước chứa tạp chất được loại bỏ, thay bằng nước mới, đồng thời quá trình khuấy liên tục giúp hạn chế bọt khí. Nhờ vậy, những viên đá thành phẩm gần như hoàn toàn trong suốt và có thể được cắt, tạo hình chính xác để vừa với từng loại ly.
Sau khi đóng gói, sản phẩm sẽ được bảo quản ở nhiệt độ âm 10 độ C trước khi vận chuyển.
Những viên đá trong suốt như pha lê của Kuramoto Ice đang ngày càng được ưa chuộng tại Mỹ. Danh tiếng của sản phẩm được lan truyền qua giới pha chế, góp phần giúp công ty này mở rộng thị trường quốc tế.
Người đứng đầu Kuramoto Ice Kazuhiko Kuramoto cho biết, ý tưởng đưa sản phẩm đến thị trường Mỹ hình thành sau chuyến thăm Las Vegas hơn 10 năm trước, khi ông nhận thấy nhiều ly cocktail đắt tiền được phục vụ với loại đá dễ tan, làm loãng hương vị đồ uống.
Kể từ năm 2019, Kuramoto Ice đã ghi nhận doanh số tăng gấp đôi. Những viên đá đặc biệt này được xuất sang Mỹ, Australia và nhiều thị trường khác, với giá lên tới 200 Yên (khoảng 1,25 USD) mỗi viên.
Tại Singapore, Native - quán bar góp mặt trong danh sách 50 quán bar tốt nhất châu Á năm nay - mỗi năm nhập khoảng 900kg đá Kuramoto để phục vụ khách hàng. Đồng chủ sở hữu Yong Wei đánh giá, loại đá này có độ trong và độ đặc cao hơn, đồng thời tan chậm hơn đá sản xuất tại địa phương.
Ông Shingo Miyachi - bartender tại một khách sạn Hilton gần Tokyo - tiết lộ, loại đá tốt nhất là loại đá giúp làm nổi bật trọn vẹn hương thơm của thức uống, mà khi tan, nó đặc biệt ảnh hưởng đến hậu vị còn lại sau khi bạn nhấp một ngụm.
"Một ly cocktail chỉ thực sự hoàn thiện khi chiếc ly, viên đá và phần chất lỏng hòa quyện làm một, tạo nên một tổng thể thống nhất", ông Miyachi cho biết thêm.
